葡萄酒系列
白兰地系列
威士忌系列
预调酒系列
冰酒系列
酒器
厦门鑫若源贸易有限公司网站开通
厦门鑫若源贸易有限公司网站开通
厦门鑫若源贸易有限公司
电话:0592-5996338 传真:0592-5980073
手机:13806078799
联系人:李昔明
地址:厦门市莲前西路(中兴阁)196号之一103-104室
邮编:361006
  您的位置:首页 > 红酒知识
为什么用橡木桶储存葡萄酒?
 
据考证,储酒源于十七世纪英国。用橡木桶储存葡萄酒的目的在于让葡萄酒充分汲取橡木所含有的鞣花酸单宁、香兰素等精华并利于葡萄酒有控制、有节奏的氧化成熟。世界著名的法兰西、意大利等国的顶级酒庄葡萄酒均采用橡木桶陈酿而成。因为凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒有控制、有节奏的氧化成熟。世界著名的法兰西、意大利等国的顶级酒庄葡萄酒均采用橡木桶陈酿而成。因为凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒,都会赋予饮者一种或香草、或咖啡、或兼而有之的怡人气息。所以一个制作精良的全新橡木桶是贮存上等美酒的最佳容器,这是现代科学也无法媲美的。因为在葡萄酒世界里,酿酒人相信橡木桶能“运功”给桶中的液体,使酒质更复杂与饱满,色泽更有魅力,酒香更有变化和层次感。
 
但是在酒厂内自己做橡木桶的就少之又少,除了因为自己做的成本比买现成的高以外,做一个橡木桶其实相当麻烦:首先得将树条置于户外约18到36个月,好让木条中的水分自然蒸发,并且让大自然里的霉菌将绿单宁给分解掉。师傅在收到木条后会先检查木条上的年轮,越细的年轮(气候越寒冷的地方产的越是紧密)代表间隔越细,酒与空气的交换效果也就更容易。然后筛选一组兼容的木条,因为紧密度不够的木桶会漏酒,事关重大。依序排列在圆状铁环内,边摆边敲,再来交到工厂的灵魂人物———大师傅的手上,在外围先浇水后才进行第一次的火烤内部——最重要的步骤便在此时,熏烤的强弱及时间长短会带给葡萄酒不同的香味,像香草咖啡、椰子杏仁、烤面包等。而这个阶段也是最辛苦的部分,工厂里又吵又热又烫,带着耳塞都抵不住的恼人噪音,并且由于长时间接触高温熏拷的木桶,他的手变得又粗又黑又红,最后连一般人的触感都没有,可说是为日后的佳酿,做出相当大的个人牺牲!
 
烤好的橡木桶,得选一个最适合的木条来钻洞,再加上顶和底两块圆形木板,别心急,还得等工作人员测试,将热水灌入并加压,观察是否有漏水的现象,通过的再由机器刨光表面包装后,此时才可以出厂去为各大葡萄美酒“效劳”。
 
不使用新桶,比率高不高,新桶旧桶还是不进桶,桶存时间长短等等都会对酒质造成不同的影响,其实没有什么好或不好,因为一款葡萄酒的风味得看酿酒人的想法和所定位的市场。不过,好酒庄就算使用新橡木桶,也会尽量避免新桶影响原来的酒香,正如一位美人不需要浓状艳抹,已很迷人!          

 

 
电话:0592-5996338 传真:0592-5980073  手机:13806078799 地址:厦门市莲前西路(中兴阁)196号之一103-104室


版权所有:厦门鑫若源贸易有限公司  技术支持:厦门国域网络